大分県の登録情報

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175 件中 21~30件

No.4447

丸ずしの画像準備中 大分県 2014-07-08 15:49:09 登録
【料理・グルメ】
丸ずし
豊かな恵みをもたらす豊後水道に抱かれた佐伯市米水津の伝統料理。名前の通り、小アジを丸ごと一匹握ったすし。 正月や祭りで…

No.4446

松岡ずしの画像準備中 大分県 2014-07-08 15:48:54 登録
【料理・グルメ】
松岡ずし
大分市松岡地区に伝わる郷土料理「松岡ずし」の特徴は、身の中まで白くなるほど酢で強くしめた魚。甘酢を効かせ強く握ったご飯…

No.4445

巻狩鍋の画像準備中 大分県 2014-07-08 15:48:41 登録
【料理・グルメ】
巻狩鍋
久住町の郷土料理、巻狩鍋の歴史は古い。町内の猪鹿狼(いから)寺所蔵の文献によると、源頼朝の命で梶原景高が1187(文治…

No.4444

ぼげ汁の画像準備中 大分県 2014-07-08 15:48:28 登録
【料理・グルメ】
ぼげ汁
集魚灯やまき餌で魚を網に誘い込み、すくい上げて捕獲する棒受(ぼううけ)網漁。鶴見町では大正時代まで海面を棒でたたいて魚…

No.4443

ぶんご合鴨めしと鴨汁の画像準備中 大分県 2014-07-08 15:48:15 登録
【料理・グルメ】
ぶんご合鴨めしと鴨汁
国宝・富貴寺で知られる豊後高田市蕗地区。田園風景が広がる山あいの地の稲作を支えているのがアイガモ。水田の害虫を食べ、農…

No.4442

ひゅうが丼の画像準備中 大分県 2014-07-08 15:47:39 登録
【料理・グルメ】
ひゅうが丼
新鮮な魚が水揚げされる県南地域で、魚を生で食べる方法と言えば、刺し身のほかにりゅうきゅうがある。遠洋マグロ漁の基地とし…

No.4441

冷や汁の画像準備中 大分県 2014-07-08 15:47:26 登録
【料理・グルメ】
冷や汁
冷や汁は鎌倉時代に宮崎県で生まれたと言われるが、県内でも沿岸部を中心にいろいろな料理の仕方が定着しており、今では大分県…

No.4440

ひじき飯の画像準備中 大分県 2014-07-08 15:47:09 登録
【料理・グルメ】
ひじき飯
豊後水道に浮かぶ津久見市保戸島。遠洋マグロ漁業の基地として知られるが、島の周囲は魚介類の宝庫でもある。その海の豊かさを…

No.4439

ハモちりの画像準備中 大分県 2014-07-08 15:46:56 登録
【料理・グルメ】
ハモちり
最もおいしいと言われているのが長さ1.2~1.3メートルくらいのハモ。市場で競りに掛ける時に使うトロ箱に入れると「つ」の…

No.4438

のっぺ汁の画像準備中 大分県 2014-07-08 15:46:45 登録
【料理・グルメ】
のっぺ汁
「のっぺ汁」は中津市山国町に伝わる精進料理。肉類は一切入れず、具は野菜だけ。「のっぺ」という名前は野辺送りの「のべ」か…
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