秋田県の登録情報

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No.4109

松皮餅の画像準備中 秋田県 2014-07-06 11:23:24 登録
【料理・グルメ】
松皮餅
赤松の皮を利用した餅は、由利本荘市鳥海、矢島地域にのみ伝えられています。松の木は長寿を、その緑はめでたさを表すため、お…

No.4108

花ずしの画像準備中 秋田県 2014-07-06 11:23:11 登録
【料理・グルメ】
花ずし
なすに塩と糀、菊の花を重ねて作った花ずしは県南地域伝統の漬け物です。鮮やかな色合いが特徴です。 長期保存するため、本来…

No.4107

ハタハタ寿しの画像準備中 秋田県 2014-07-06 11:22:57 登録
【料理・グルメ】
ハタハタ寿し
秋田の県魚ハタハタを使った飯すしです。季節ハタハタはかつては、波打ち際が埋まるほど採れましたが、短い接岸時期のためその…

No.4106

しょっつる鍋の画像準備中 秋田県 2014-07-06 11:21:59 登録
【料理・グルメ】
しょっつる鍋
昔しょっつる鍋は、帆立の殻を鍋の代わりに使っていたので「塩魚汁貝焼き(しょっつるかやき)」ともいいます。 塩魚汁とは魚…

No.4105

じゅんさい鍋の画像準備中 秋田県 2014-07-06 11:21:45 登録
【料理・グルメ】
じゅんさい鍋
じゅんさいは、県内各地の沼に自生していますが、三種町山本地区は産地として全国的に有名です。鶏肉と大変相性がよく、鍋にたっぷり入れるのは産地ならではの食べ方です。

No.4104

くじらかやきの画像準備中 秋田県 2014-07-06 11:21:24 登録
【料理・グルメ】
くじらかやき
くじら汁とも言われる塩くじらを使ったみそ汁は秋田の夏料理の定番です。かつての重労働を克服するため脂肪と塩分を補給したようです。春はみず、夏はなすが入ります。

No.4103

いもの子汁の画像準備中 秋田県 2014-07-06 11:20:44 登録
【料理・グルメ】
いもの子汁
ぬめりが多く、柔らかい県南部の里芋は、いものこ汁にかかせない食材です。 山のきのこが豊富な秋に様々な野菜と具だくさんに…

No.4102

いぶりがっこ
秋田県 2014-07-06 11:20:26 登録
【料理・グルメ】
いぶりがっこ
秋田県に伝わるいぶり漬けのことで、秋田を代表する漬けものです。 大根を囲炉裏の上につるし、ナラやサクラの焚き火で燻製に…

No.4101

石焼料理の画像準備中 秋田県/男鹿地方 2014-07-06 11:19:50 登録
【料理・グルメ】
石焼料理
男鹿地方の猟師料理が原型と言われており、獲れたての魚介類や野菜を海岸のくぼみに入れ、体を温めた火で熱した男鹿石を入れた…

No.4100

あさづけの画像準備中 秋田県 2014-07-06 11:19:32 登録
【料理・グルメ】
あさづけ
県内各地で食べられる米の粉を使った涼しい夏の酢の物です。地域によっては「粉なます」、「こざき練り」と呼ばれています。祝…
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