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No.4610

カジキソースカツ丼の画像準備中 福島県 2014-09-18 11:46:04 登録
【料理・グルメ】
カジキソースカツ
大洋の航海者「カジキ」の豪快ソースかつ! さっぱりした白身が特徴の港小名浜のSea級グルメ!…

No.4602

りゅうきゅう丼の画像準備中 大分県 2014-08-30 10:40:38 登録
【料理・グルメ】
りゅうきゅう
サバやブリなどの青魚の切れ端を醤油に漬け、ゴマやネギを混ぜた大分の郷土料理をにしたもの。 ご飯との相性は抜群。…

No.4595

能登丼の画像準備中 石川県/奥能登 2014-08-22 14:34:32 登録
【料理・グルメ】
能登
能登産のコシヒカリと水を使ったご飯に、地場で捕れた旬の魚介をはじめ、肉類・野菜などの具をのせた海鮮。 「能登 牛すじ煮込」 500円 ◆典座 〔石川県〕 数時間煮込んだ能登牛の牛すじたっぷりのはトロリとやわらかい肉の口当たりが絶妙。奥能登の自然豊かな地で育まれた食材を使ったオール能登の自慢の逸品。 …

No.4594

あか牛丼の画像準備中 熊本県/阿蘇 2014-08-16 00:07:29 登録
【料理・グルメ】
あか牛
ローストビーフにした「あか牛」をどんぶりいっぱいに敷き詰め、温泉卵とワサビでいただく郷土料理。 「あか牛」とは褐毛和種のことで、適度の脂肪分も含みますが赤身が多く、旨味とやわらかさを兼ね備えた、肉本来の味を存分に味わうことのできる和牛です。 いまきん食堂が提供している。1200円。…

No.4458

りゅうきゅうの画像準備中 大分県 2014-07-08 15:53:36 登録
【料理・グルメ】
りゅうきゅう
サバなどの切り身を甘めの醤油だれに漬けた一品。 さば、あじ、ぶりなどの季節ごとの魚の切り身をしょう油ダレ、薬味、ごまと合わせた漁師料理です。南部沿岸の地域ではご飯にのせ、茶漬けにしたものを温飯と呼んでいます。 ・りゅうきゅうとは、魚の切り身にネギ・ゴマをトッピングし、タレと絡めたもの。大分では郷土料理として昔か…

No.4442

ひゅうが丼の画像準備中 大分県 2014-07-08 15:47:39 登録
【料理・グルメ】
ひゅうが
新鮮な魚が水揚げされる県南地域で、魚を生で食べる方法と言えば、刺し身のほかにりゅうきゅうがある。遠洋マグロ漁の基地として知られる津久見市の保戸島では、同じ料理を「ひゅうが」と呼ぶ。 魚はブリやサワラ、アジなど。新鮮で、脂が乗っていればなおいい。刺し身を作ったときに余った身の切れ端なども使う。保戸島では、祝い事などみん…

No.4333

観光客ランチ (般若御膳・白壁海鮮丼)の画像準備中 山口県 2014-07-07 18:22:33 登録
【料理・グルメ】
観光客ランチ (般若御膳・白壁海鮮
般若御膳は、瀬戸の潮騒に育まれた瀬戸貝と地元の新鮮な野菜を、甘露醤油で味付けて仕上げた炊き込み御飯と、自然薯のとろろそばのセットで、ヘルシーで懐かしい素朴な味わいとなっています。 白壁海鮮は、滋養強壮食として評価の高い自然薯と、瀬戸内の新鮮な魚介類という山海の両横綱が見事にミックスされた豪華で栄養価の高い海鮮とろろ…

No.4309

あなご飯(丼)の画像準備中 広島県 2014-07-07 18:13:32 登録
【料理・グルメ】
あなご飯(
頭と中骨を昆布といっしょに煮込み、そのだし汁で醤油ご飯を作ります。そしてその上に蒲焼きにしたあなごを敷き詰めます。…

No.4241

桜えび料理の画像準備中 静岡県 2014-07-07 16:07:09 登録
【料理・グルメ】
桜えび料理
桜えびはヒカリエビとも呼ばれる体長3~4cmの小さなえびです。甲殻が桜の花のようにピンク色をしているので、桜えびと呼ばれています。集中して生息しているのは駿河湾だけだそうです。特に駿河湾に注ぐ大井川から富士川の河口流域の興津、由比、蒲原地方に多く生息しています。深海性で夜間に海上に浮上し発光します。漁期は春・秋の年2回…

No.4236

うなぎ丼の画像準備中 静岡県 2014-07-07 16:05:34 登録
【料理・グルメ】
うなぎ
浜名湖周辺の家庭では、鰻を蒲焼にすることは勿論、白焼きを小売店で購入して煮ることが多いです。 お祭りの時など、鍋でお客様に大量に振舞うためでしょうか。ごく限られた地域でのみ見られる食べ方です。 煮込まれた鰻は、ちょっと甘露煮チックです。…
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