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112 件中 41~50件

No.5550

【豚肉】【部位】モモの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】モモ
「うちもも」と「しんたま」に分かれます。赤身中心の大きな筋肉の固まりで、キメが細かく脂肪を好まない人には最適の部位です。この部分をハムにしたのがボンレスハムです。 この部位は脂肪分が少ないので、さっぱりと食べられます。キメも細かく、ヒレに次いでビタミンB1を多く含んでいます。ローストポークやボンレスハムなどに使用します…

No.5549

【豚肉】【部位】バラの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】バラ
赤身と脂肪の層が3段階位になっていて、別名「3枚肉」とも呼ばれています。風味とコクに優れ、ベーコンはこの部分を使用して作られる。骨付きのものはスペアリブと呼ばれる。 胴部分のお腹側の部分。 濃厚な脂身が特徴の部位です。別名を三枚肉とも言います。ベーコンは、この部分を使って作られるんですよ。焼き豚や肉じゃが、角煮にも使用…

No.5548

【豚肉】【部位】ヒレの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】ヒレ
標準的な豚から1kgしか取れない貴重な部位。ふちの脂身の部分にうま味が濃縮されています。 ロースの内側にある部分。 ロースと並んで豚肉の中で一番良質の部位です。美肌効果があるビタミンB1が最も多く含まれています。また、脂肪分が少ないのに柔らかいのも特徴的です。ポークソテーや豚カツなどの油を使う料理に適しています。…

No.5547

【豚肉】【部位】ロースの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】ロース
キメが細かく、肉質も軟らかいので豚肉の中でも高級な部分です。ふちの脂身の部分にうま味が濃縮されています。 胸から腰にかけての背中側の部分。 キメが細かくて、肉質も柔らかく一番美味しいと言われる部分です。ふちの脂身の部分にも旨みが凝縮されているんですよ。豚カツやポークソテー、焼き豚、ロースハムなどに向いています。…

No.5546

【豚肉】【部位】肩ロースの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】肩ロース
もっとも豚肉らしい深い風味の部分で、脂肪がほどよく入ってほとんどの肉料理に利用できます。 ロースから続く、首から肩の部分。 赤身の中に脂肪が粗い網状に混ざっています。コクがあり、濃厚な味で、カレーや焼き豚、焼肉、しょうが焼きなどに使用します。調理する前にスジ切りするのを忘れないようにしましょう。…

No.5545

【豚肉】【部位】肩の画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】
運動量が特に多い部分の為、筋肉質で脂肪も程良く少なめに混ざっています。 少し硬めですが、味は濃くしっかりしたうま味のある肉です。腕の部分。 肩の肉はよく動くので、筋肉質で脂肪も程よく少なめに混じっています。少し硬めですが、しっかりした旨みのある肉です。シチューや豚汁などの煮込み料理、または薄切りにすればポークビーンズな…

No.5544

【牛肉】【部位】モウチョウの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【牛肉】【部位】モウチョウ
シマチョウを肉厚にしたような感じで、あっさりしていて独特の歯応えが楽しめます。 …

No.5543

【牛肉】【部位】ヒウチの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【牛肉】【部位】ヒウチ
モモ肉でマルの中の一番柔らかく霜降りが多く美味しいお肉です。 …

No.5542

【牛肉】【部位】コブクロの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【牛肉】【部位】コブクロ
子宮。淡泊で、コリコリとした歯ざわりですが、全体的に柔らかく、脂肪が少ない部位です。…

No.5541

【牛肉】【部位】カッパの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【牛肉】【部位】カッパ
牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉。濃厚な肉の旨味です。やや堅めなので、煮込みやボイルで食べたりもします。生を焼いて食べる場合は、薄目に捌きますので、焼きすぎに注意が必要です。…
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