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No.4857

女川丼
宮城県/女川町 2014-12-08 19:18:54 登録
【料理・グルメ】
女川
地元女川で捕れた新鮮な季節の魚介類を厳選した海鮮です。 その日の仕入れによって、乗る具が違うが、赤身、白身、鮪のすき身、さんまのなめろう、ヒラメ、アイナメやマグロがのっていて1200円ぐらい。 特選女川は2500円でネタも大きい。…

No.4855

ゲソ丼の画像準備中 北海道/旭川市 2014-12-05 10:45:08 登録
【料理・グルメ】
ゲソ
イカゲソの揚げ物をたっぷり盛ったゲソは、お店によって唐揚げタイプ、天ぷらタイプ、炒め揚げタイプがあるという。しかも、リーズナブルな価格で提供され、350円で提供するお店もある。現在、旭川市を中心に20軒以上の提供店が存在し、さまざまなバリエーションのゲソを出している。 大量のイカゲソに片栗粉をまぶして油で炒め…

No.4808

南魚沼きりざい丼の画像準備中 新潟県/南魚沼市 2014-11-10 11:04:20 登録
【料理・グルメ】
南魚沼きりざい
00円 ◆魚沼の村 我が家の卵 〔南魚沼市〕 塩沢産コシヒカリの上に納豆と刻んだ野沢菜漬けを混ぜた「きりざい」をのせたご飯。香ばしいスモークサーモンとゴマ、自家製かぐら南蛮がアクセント。 新潟県南魚沼市のご当地グルメ「南魚沼きりざい」。 新潟県南魚沼地方に昔から伝わる郷土料理で、貴重な納豆を大切に食べ続けようと…

No.4806

長岡洋風カツ丼の画像準備中 新潟県 2014-11-10 11:02:48 登録
【料理・グルメ】
長岡洋風カツ
500円 ◆サンエツフーズ 〔長岡市〕 70年の伝統を誇り長岡市民に長く親しまれる元祖の味。揚げたてサクサクの柔らかなヒレカツを甘酸っぱいケチャップベースのソースが覆う。…

No.4802

てりカツ丼の画像準備中 岐阜県/土岐市 2014-11-06 12:36:59 登録
【料理・グルメ】
てりカツ
ご飯の上にキャベツ、カツが乗り、その上からソースがかかるスタイル。 ソースは、デミグラスベースとなっています。 「ちちや」にて提供。…

No.4721

品川めしの画像準備中 東京都/品川 2014-11-04 15:12:50 登録
【料理・グルメ】
品川めし
シャコを使用した飯。 シャコとご飯とを組み合わせた、東京都品川の郷土料理である。 本山荻舟著の「飲食事典」には、東京湾において江戸時代まで、深川飯に用いられるハマグリなどと共に、シャコも多産しており、ハマグリを使ったを深川飯、シャコの方を品川飯と称したと書かれている。先の文献に「庶民に愛された」とあるよ…

No.4719

鰻丼の画像準備中 東京都/江戸日本橋 2014-11-04 15:12:08 登録
【料理・グルメ】

鰻の蒲焼を載せた飯。 に入れた御飯の上に鰻の蒲焼を乗せた日本の物で、江戸の郷土料理とされる日本料理の一つ。 用いる食器が重箱なら鰻重になる。鰻重には、鰻の肝の入った肝吸いが付く事が多い。鰻重は、一説では、山谷にあった川魚料理屋「鮒儀」(のちの「重箱」で、のれんを引き継ぐ店は今は赤坂にある)の初代、大谷儀兵…

No.4713

はかりめ丼の画像準備中 千葉県/富津市 2014-11-04 15:09:53 登録
【料理・グルメ】
はかりめ
はかりめとはアナゴのこと。富津市の特産物であるアナゴを用いた物。…

No.4668

魚卵料理の画像準備中 北海道 2014-11-04 12:51:58 登録
【料理・グルメ】
魚卵料理
サケの卵巣(イクラ、筋子)・マスの卵巣(筋子)・マダラの卵巣(タラコ)・ニシンの卵巣(数の子)・カニの卵巣・ウニの生殖腺(卵巣・精巣)・カジカの卵巣などを用いた料理。 醤油に漬け込んだ料理。いくらの軍艦巻き、どんぶり料理のいくら、数の子の醤油漬け。ギスカジカの卵巣の醤油漬け。 生ウニを用いた軍艦巻き、ウニ…

No.4634

ソースカツ丼の画像準備中 群馬県 2014-10-29 11:28:25 登録
【料理・グルメ】
ソースカツ
一口サイズのヒレカツが4~5枚のっている場合が多い。 総菜コーナーにソースカツが普通のカツよりも広いスペースを陣取っている。 3系統(ウスターソース、醤油、そばつゆ)をお店によって使い分けているという。 1921年にうなぎ屋さんだった「志多美屋」を、洋食店を経営していた初代店主が継ぐことになったのがきっか…
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