キーワード検索

55 件中 21~30件

No.4267

出石そばの画像準備中 兵庫県 2014-07-07 16:26:24 登録
【料理・グルメ】
出石そば
仙石氏が信州上田から出石への国替えの際、そば職人を連れて来たのが始まりと言われています。透き通るような白さを持つ出石焼の小に少量ずつ盛って出され、ヤマノイモのとろろが薬味についてくるのが特徴です。町内にあるソバ屋では『三たて』(挽きたて、打ちたて、ゆがきたて)が守られているとか。…

No.3846

イタリアンスパの画像準備中 愛知県 2014-07-02 18:06:40 登録
【料理・グルメ】
イタリアンスパ
名古屋の喫茶店でポピュラーなスパゲッティ料理。熱々のステーキに溶き卵を流し込み、その上にナポリタンスパゲッティをのせたもの。…

No.3835

皿鉢料理の画像準備中 高知県 2014-07-02 16:04:40 登録
【料理・グルメ】
鉢料理
鉢料理(さわちりょうり)とは高知県の郷土料理である。また近年では、大ぶりのに刺身などを盛り合わせた宴席料理を指して「鉢料理」と言う場合もある。 高知の宴席「おきゃく」の料理といえば「鉢(さわち)料理」です。 大きな浅にいろいろな種類の料理を豪華に盛り込んで並べます。料理の基本は「生(魚のさしみ)」と「…

No.3834

さばの姿寿司の画像準備中 高知県 2014-07-02 16:04:08 登録
【料理・グルメ】
さばの姿寿司
鉢料理の「組みもの」の中心に盛る定番の姿ずしです。鯖を背開きにして塩をきかせ、柚子の酢で締めます。これに酢飯を詰め形を整えます。塩蔵した鯖で作ることもできるため、昔は山間部では尾頭つきのご馳走として宴 会を飾りました。仕上げたあとも味がなれていくので宴席(おきゃく)で残った翌日も美味しくいただけます。また、頭の部分…

No.3770

さんが(焼き)の画像準備中 千葉県 2014-07-02 12:32:01 登録
【料理・グルメ】
さんが(焼き)
「なめろう」を、よくこねてハンバーグ状に成形し、焼いた料理を「さんが焼き」と呼び、なめろうと共に親しまれてきた料理です。 アジやイワシなどの青魚を三枚におろし、ネギ、ショウガ、大葉、味噌などと混ぜてたたいて作った房総名物「なめろう」。もとは漁師料理で、おいしさのあまりまでなめたことからこの名があるとか。ご飯の上…

No.3749

ぼたん鍋の画像準備中 岐阜県 2014-07-02 12:22:07 登録
【料理・グルメ】
ぼたん鍋
こがらしに紅葉が舞う頃がボタン(猪)鍋の季節です。なぜボタン鍋なのかというと、猪の肉を煮込むとちぢれて牡丹の花のようになるからという説と、大に肉を花形 に並べた時に鮮やかな肉の色が牡丹の花のようだからという説とがあります。 猪鍋。…

No.3697

てっさの画像準備中 大阪府 2014-07-01 19:10:06 登録
【料理・グルメ】
てっさ
の絵柄が透けてみえるほど薄く切られたふぐの刺身です。ポン酢醤油にもみじおろしなどを添えて食べます。 大阪ではフグの毒は当たれば命が危ないという意味で「てっぽう」と呼ばれており、てっぽうの刺身を省略して「てっさ」と呼ばれています。 薄作りにしたフグの刺身。調理法を誤れば重篤な中毒を引き起こすフグのことを、大阪で…

No.3678

たい飯の画像準備中 香川県/王越地区 2014-07-01 18:46:48 登録
【料理・グルメ】
たい飯
かつては、船で阪神方面へ荷物を運搬して帰る男達へのねぎらいのごちそうでした。また、村の行事や寄り合いの時に、大釜を囲んで小に分けながら、あつあつを食べるのが習わしとなっていました。とれたての生きのよいたいを丸ごと使った料理です。 干したたこ、野菜を加え、砂糖で魚の臭みを消した王越地区のたい飯です。…

No.3471

卓袱(しっぽく)料理の画像準備中 長崎県 2014-06-22 09:22:40 登録
【料理・グルメ】
卓袱(しっぽく)料理
卓袱とは卓のことをさし、古くから国際港として栄えた長崎が育んだ国際色豊かな卓袱料理は、和、洋(おもにオランダなど)、中の料理を大に盛ったコース料理を大勢で食す宴会料理。影響を受けた国の名前をとり、別名「和華蘭(わからん)料理」とも呼ばれています。 江戸時代より異国との接点の多かった長崎では当時禁止令の出ていた食…

No.3466

皿鉢(さわち)料理の画像準備中 高知県 2014-06-20 20:31:10 登録
【料理・グルメ】
鉢(さわち)料理
に刺身、カツオのタタキ、寿司、「組み物(揚げ物、煮物、酢の物など)」を盛り合わせた豪快な郷土料理。 現代の鉢の原型は室町時代までさかのぼるといわれますが、当時は比較的深みのある高坏(たかつき)で、器の形状により様々な呼ばれ方をされていました。それらが江戸時代に総称として「鉢」と呼ばれるようになったようです…
55 件中 21~30件

関連情報

ページの先頭


あなたにおすすめ

更新・RSSフィード

RSSフィード

最新の地域登録情報をRSSフィードで受信可能です。

お問い合わせ

ご質問やお問い合わせは、お問い合わせフォームよりお気軽にお問い合わせください。

ご質問・お問い合わせ

スマートフォン版はこちら