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No.5570

【馬肉】【部位】ブリスケの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【馬肉】【部位】ブリスケ
ブリスケと呼ばれる部位はネックより下の、前脚の脇あたりの部位です。 霜降りが入っており、コリコリとした食感ですが、それを生かして馬刺しとして食べられます。…

No.5569

【馬肉】【部位】ネックの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【馬肉】【部位】ネック
ネックは、その名の通り首筋に当たります。 ここの肉質は硬めのため、煮込み料理にむいています。…

No.5568

【馬肉】【部位】たてがみの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【馬肉】【部位】たてがみ
たてがみの部分にあたるコウネ(コーネ)ですが、ここは馬にしかない部位でありゼラチン質が多く含まれています。甘みや歯ごたえがありますが、口に含むととろけるようで、馬刺しとして食べられます。 馬肉の中でも人気のある部位で、馬にしかない希少な部位です。脂分とゼラチン質で構成される真っ白なお肉は、お刺身で独特の触感と甘みを味わ…

No.5567

【豚肉】【部位】チチカブの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】チチカブ
メスの14ある乳房。脂っぽさはなくミルキーな味わいで、女性でも食べやすい。火が通りやすく、すぐに焼けるのも特徴だ。…

No.5566

【豚肉】【部位】テッポウの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】テッポウ
直腸の部分で開くと鉄砲の形に似ている。弾力が強いため噛み応えがあり、コゲる寸前までよく焼いて食べるとおいしい。…

No.5565

【豚肉】【部位】えんがわ(ハラミ)の画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】えんがわ(ハラミ)
バラ肉と横隔膜(ハラミ)の間の部位。脂は少なめで肉のように食べられるため、人気の高い豚ホルモンのひとつ。…

No.5564

【豚肉】【部位】カシラの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】カシラ
こめかみから頬にかけての部位。よく動かす部分のため筋肉が発達し脂身は少ないが旨味は強い。やや硬めの食感が特徴。…

No.5563

【豚肉】【部位】耳(ミミ)の画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】耳(ミミ)
豚肉をたくさん食べる沖縄で煮込み料理によく使われる豚の耳や顔。特に耳はコリコリした食感が面白い。 皮と軟骨が主成分でコリコリとした触感が特徴で、コラーゲンやカルシウムを含み、美容・健康への期待から人気が高まっています。ミミガーとも呼ばれ、沖縄料理には欠かせません。和え物や酢の物に適しています。…

No.5562

【豚肉】【部位】コブクロ(子宮)の画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】コブクロ(子宮)
脂肪が非常に少なくたんぱく質の多い、低エネルギーの部位です。柔らかく淡白な味であえ物等にも適しています。 子宮。さっぱりした味わいとコリコリした歯切のよい食感が特徴。焼いて食べるほか、煮込み料理にも向いている。…

No.5561

【豚肉】【部位】豚足(トンソク)の画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【豚肉】【部位】豚足(トンソク)
食用には前足を用い、後ろ足はスープなどに使われます。コラーゲンを豊富に含み煮沸した後、調味料や香辛料を加えて調理すれば、ゼラチン質の独特な風味が楽しめます。 その名の通り、豚の足の部分です。おもに煮込み料理に使用します。プルプルのゼラチン質には肌にいいコラーゲンがたっぷり含まれています。 沖縄、台湾、韓国料理などでお…
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