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55 件中 11~20件

No.5129

ムール貝の白ワイン蒸しの画像準備中 ヨーロッパ/ベルギー 2015-04-10 12:31:34 登録
【料理・グルメ】
ムール貝の白ワイン蒸し
美食の国として知られるベルギー。その首都ブリュッセルの街を歩けば、たくさんのムール貝を提供する店を目にします。驚くべきはその安さと量。1000円くらいで大きなに山盛りにされたムール貝が食べられます。様々な調理法がありますが一番ポピュラーなのが白ワイン蒸し。地元の人にも大人気の一品です。 そしてムール貝を蒸したスープ…

No.5010

出雲割子そばの画像準備中 島根県 2015-02-04 16:12:10 登録
【料理・グルメ】
出雲割子そば
一人前のそばを、3段の割子(木)にわけていれたもので、かつおぶし、ねぎ、のり、もみじおろしなどの薬味をのせて、ダシをかけて食べるのが特徴。食べ終わったら、汁を次の椀にいれて食べる。 コシがあり、香り高く、風味豊かなそばと、出雲独特の濃いそばつゆのハーモニーは絶妙。 とろろ、山菜、うずらなど、「三色割子そば」として…

No.4998

小平糧うどんの画像準備中 東京都 2015-02-04 15:35:55 登録
【料理・グルメ】
小平糧うどん
小平産の地粉を使って作られた冷たい盛うどんを、温かいつゆで食べるといったシンプルな郷土料理。糧とは付け合わせのことで、旬の野菜(小松菜やホウレン草、大根など)が別の小に盛られ、うどんと共にいただける。。薬味には、七味や白すりゴマなどをお好みで。 糧うどん特有の灰色のうどん麺は、素朴な味とコシの強さが口の中での存在感…

No.4954

円盤餃子の画像準備中 福島県/福島市 2015-01-30 18:18:28 登録
【料理・グルメ】
円盤餃子
福島県福島市の餃子は、戦後満州からの帰国者が店で提供したのが始まりといわれ、餃子専門店が10数軒ある。 独特の形状の「円盤餃子」が主流で、餃子をフライパンに円盤状に並べて焼き上げ、そのままに移して出される。 小ぶりで皮が厚く具に野菜が多いため味はあっさり系で、にんにくは具に入れず薬味として使う店が多い。餃子専…

No.4793

長崎皿うどんの画像準備中 長崎県 2014-11-05 19:01:48 登録
【料理・グルメ】
長崎うどん
とろみをつけた鶏がらと豚骨のスープに、ちゃんぽん同様に豚肉や魚介、野菜といった具をからめて炒めた太麺(または揚げた細麺)の上にかける、焼きそばに類似した麺料理。郷土料理に分類される場合もある一方、「農山漁村の郷土料理百選」ではこの料理を郷土料理ではなく御当地人気料理に分類している。 細麺を揚げたパリパリした食感が…

No.4664

炉端焼きの画像準備中 北海道/釧路市 2014-11-04 12:49:09 登録
【料理・グルメ】
炉端焼き
囲炉裏で魚介類を焼く料理。主に居酒屋で行う。 お客の目の前の、真っ赤な炭がパチパチと音をたてる囲炉裏で、ホタテやホッケなどの魚介類や野菜類を焼き、大きく長いしゃもじにを乗せて手渡しで出してくれる炉端焼き。発祥は宮城県仙台市の店で、昭和半ばに、その店の弟子が釧路で店を構え、野菜のほか釧路で獲れる魚介を一緒に焼いた…

No.4597

百姓うどんのかき氷の画像準備中 宮崎県/宮崎市 2014-08-22 14:36:50 登録
【料理・グルメ】
百姓うどんのかき氷
「百姓うどん」が提供するかき氷は、高さが60cm以上もある巨大サイズ。食べる時は、かき氷の先端を2枚の小で挟み込み、小分けにして食べるという。34年前から販売し、当時は高さ30cmほどだったが、1年に1cmずつ高くしていったらしい!?…

No.4577

牛肉のボイル・ホースラディッシュ(西洋わさび)ソースの画像準備中 ヨーロッパ/ポーランド 2014-07-12 09:03:13 登録
【料理・グルメ】
牛肉のボイル・ホースラディッシュ(西洋わさび)ソース
ボイルした牛肉に西洋わさびソースをかけて食べる庶民的な料理。 1500円ぐらいが相場。…

No.4506

かからん団子の画像準備中 鹿児島県 2014-07-09 09:31:26 登録
【料理・グルメ】
かからん団子
5月の節句に欠かせない「あくまき」の相棒の団子です。中の団子は,小豆のさらしあんとよもぎいりの2種類が主なものですが,さつまいもをふかしていれる地方もあります。奄美地方では黒砂糖を入れたりします。 団子を包む葉も,かからん葉,けせんの葉など,地域で使われる種類や枚数も変わりますが,いずれも春を感じさせる芳香です。 …

No.4322

山ふぐの画像準備中 広島県 2014-07-07 18:18:31 登録
【料理・グルメ】
山ふぐ
出来る限り薄切りにして、大に盛って出すコンニャク料理の事を「山ふぐ」といいます。…
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