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No.5479

【鶏肉】【部位】ももの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】もも
筋肉質でややかたいのですが、旨味とコクのある味です。タンパク質や脂肪はもちろん、鉄分も多い部位。骨付きは煮込みで利用さ…

No.5480

【鶏肉】【部位】ムネの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】ムネ
脂肪が少なめでタンパク質が多く、肉質はやわらかいのが特徴。味があっさりしているので、焼き物や揚げものなど油の風味を活か…

No.5481

【鶏肉】【部位】ササミの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】ササミ
牛や豚でいうヒレの部分で、タンパク質が最も多い部位。やわらかくて脂肪が少なく、淡白な味です。蒸し料理やサラダ、和え物な…

No.5482

【鶏肉】【部位】手羽元の画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】手羽元
上腕から指先までの部分を[手羽]といい、上腕部分を「手羽元」 羽の根元の部分。コクのある味わいが特徴で、から揚げのほか、…

No.5483

【鶏肉】【部位】手羽中の画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】手羽中
手羽先の先端部分を取り除いた部分。運動する部位なので肉質は引き締まっており、旨味も強い。開いて串焼きにすることも。

No.5484

【鶏肉】【部位】手羽先の画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】手羽先
手羽から手羽元を抜いた部分 羽の先頭の尖った部分。ゼラチン質と脂肪が多く、肉は少ない。から揚げや煮込みに使われるほか、ダシとしても使われる。

No.5485

【鶏肉】【部位】セセリの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】セセリ
首の肉。よく動かす部分のため身が引き締まっており、歯応えがあって旨味も強い。一羽からわずかしか取れない希少部位。

No.5486

【鶏肉】【部位】皮の画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】皮
脂肪が多く、味も濃厚で旨味が強いのが特徴。高カロリーですがコラーゲンもたっぷり。炒め物や煮物などで、料理にコクを与えま…

No.5487

【鶏肉】【部位】サエズリの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】サエズリ
食道・気道。軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食感が特徴の希少部位。主に焼き鳥の具材として使われる。

No.5488

【鶏肉】【部位】ハツの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】ハツ
心臓。筋肉が発達しているため、プリプリとした弾力のある独特の食感が特徴。焼き鳥のほか、煮物や炒め物にも合う。
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