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2016-07-26 15:00:00 登録

No.5584

【羊肉】【部位】ロース

地域
日本
カテゴリ
食品・食材
牛肉でいうとロースに当たる部分。肉質はとてもやわらかく、羊肉の中でも最上の部位。ローストやステーキに適しています。骨付きロースは「フレンチラック」と呼ばれていて、これを肋骨ごとにカットしたものが「ラムチョップ」です。
仔羊一頭からたったの500グラム程度しかとれない希少部位で、ほぼ100%の赤身でありながら、肉質が非常にやわらかいのが特徴です。骨付きロース肉(ラムチョップ)などは、フランス料理の食材としても有名ですので、ご存知の方も多いのではないでしょうか。
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