詳細情報

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5561

【豚肉】【部位】豚足(トンソク)

地域
日本
カテゴリ
食品・食材
食用には前足を用い、後ろ足はスープなどに使われます。コラーゲンを豊富に含み煮沸した後、調味料や香辛料を加えて調理すれば、ゼラチン質の独特な風味が楽しめます。
その名の通り、豚の足の部分です。おもに煮込み料理に使用します。プルプルのゼラチン質には肌にいいコラーゲンがたっぷり含まれています。

沖縄、台湾、韓国料理などでおなじみの豚の脚先部分です。ほとんどがゼラチン質で、長時間加熱するほどにトロリとした舌ざわりになります。茹でて辛子酢みそや酢じょうゆをつけたり、甘辛味の煮物にするのが定番です
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