詳細情報

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5529

【牛肉】【部位】ササバラ

地域
日本
カテゴリ
食品・食材
カルビ(バラ)肉の中でも、腹部側にあるバラ肉を「外バラ」と呼ぶ。その「外バラ肉の一部でモモの付け根の部分にあるのが「ササバラ」である。非常にキメが細かい。
赤身とサシ(脂)のバランスがとても良く、見た目は脂がたくさんあるように見えるが見た目以上にくどさがなくあっさりしているのが特徴だ。
同じカルビ系のの部類の中でもあっさりしている部類に入る。
店によっては「上カルビ」「特上カルビ」などとして出されることもある。
同じカルビの中でも柔らかく噛み切りやすい。
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