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2016-07-26 15:00:00 登録

No.5524

【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸(小腸)

地域
日本
カテゴリ
食品・食材
テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもどちらかというと煮込み料理や串焼きなどに使われます。牛よりも豚の方が有名ではないでしょうか。牛の小腸は「丸腸」としてメニューになっています。ヒモ・ホソ・ホゾなどは豚、ソッチャン・ソチャン・コプチャンなどは牛の呼び名です。
脂がたっぷりついて身が薄く焼き肉や串焼き、じっくり煮込む煮込み料理に適しています。
ヒモ・ホソやソチャン・ソッチャン・コプチャンともいいます。
・焼き肉
・炒め物
・煮込み料理
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