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2016-07-26 15:00:00 登録

No.5520

【牛肉】【部位】センマイ(第三胃袋)

地域
日本
カテゴリ
食品・食材
脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食感が特徴。
朝鮮語の千葉(チョニョブ)をそのまま日本語に訳しました。千葉とは千枚と同意味です。牛の第三胃です。生センマイは掃除しやすくするために湯通ししている店が多いそうです。また、表面の灰色の部分を湯むきして「白センマイ」で供される場合もあります。湯むきは比較的高級店に多いようです。
・焼き肉
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