詳細情報

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5514

【牛肉】【部位】すね

地域
日本
カテゴリ
食品・食材
運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を多く含み、肉の味が濃厚なのでだしをとるのに最適です。じっくり煮込む事により、コラーゲンが溶出して柔らかくなります。
ふくらはぎの部分で、筋肉が発達しており肉質はかため。長時間煮込むとコラーゲンが溶けだして、やわらかくなりおいしく食べられます。シチューやカレー、ポトフがおすすめです。
・煮込み料理
・ポトフ
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