詳細情報

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5513

【牛肉】【部位】イチボ

地域
日本
カテゴリ
食品・食材
牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone(エイチボーン)と呼び、そこから訛ってイチボと呼ばれるようです。 先の柔らかい部分をユッケや焼肉として使います。 それ以外の固い部分は小間切れ・シチュー用になります。
弾力のある赤身部位で先の柔らかい部分はステーキや焼き肉などに使い、それ以外の硬い部分は煮込み料理やシチューに適しています。
・ステーキ
・焼き肉
・シチュー
・スープ
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