詳細情報

2012-11-02 19:43:19 登録

No.50

甲府鳥もつ煮

地域
山梨県/甲府市
カテゴリ
料理・グルメ
鶏のモツを砂糖と醤油だけで煮込んだもの。
太平洋戦争後に蕎麦屋で考案され、飲食店の間で広まったご当地グルメで、鶏の臓物を照り煮したもの。

第5回B-1グランプリ優勝

「甲府鳥もつ煮で甲府を元気に!」を合言葉に、甲府市職員有志で活動、恋人・家族・仲間、すべての縁を「とりもつ」ことに燃えています!少量のタレを使い強火で照り煮し、水気が飛んで飴状になったタレで鳥のもつをコーティング。
絶妙な火加減とタイミングで作る、この“照り”が命なんです!(甲府鳥もつ煮でみなさまの縁をとりもつ隊)
甲府鳥もつ煮の写真準備中

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