詳細情報

2014-07-08 15:03:25 登録

No.4398

あたま料理

地域
大分県
カテゴリ
料理・グルメ
魚の骨とうろこ以外はすべて食べてしまうという竹田市を代表する郷土料理。
起源は江戸時代初期のころと言われる。当時、魚は臼杵や佐伯から馬の背に乗せて竹田まで運んでいた。くじゅうや祖母山系に囲まれた岡藩の住民にとって、塩漬けしていない海魚は貴重な食材。一度の運搬でより多くの人が海魚を味わえるよう、内臓まで無駄なく食べ尽くす頭料理が生まれた。
交通手段が整った今でも、お祝い事のある時や正月などに食卓を飾る。
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