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2014-07-03 19:58:38 登録

No.3992

鯉料理(鯉こく、鯉の竜田揚げ)

地域
富山県
カテゴリ
料理・グルメ
鯉こくは、鯉の皮と内臓をつけたまま輪切りにし、アクをとりながら煮て、練り味噌を加えて煮込む。仕上がり際に厚切りにしたとうふを加える。鯉の竜田揚げは、鯉のあらいにおろし生姜としょうゆをかけ、しばらくおいたあと水気をとり、小麦粉をまぶして揚げる。
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