島根県の登録情報

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No.5419

宍道湖七珍料理の画像準備中

島根県

宍道湖七珍料理

【料理・グルメ】
島根県東部に位置する周囲47kmの宍道湖は、海水と淡水の混じる汽水湖で魚介の種類が多彩。その代表的なものを「宍道湖七珍」という。シ…

2015-11-16 09:43:46 登録

No.5053

黒豆の雑煮の画像準備中

島根県/県西部

黒豆の雑煮

【料理・グルメ】
丸餅に黒豆のみをトッピングするのが定番。かつて島根県西部は黒豆の産地だったことから、正月のお雑煮に欠かせない食材になったと言われている。

2015-02-20 11:46:42 登録

No.5052

五色の雑煮の画像準備中

島根県/大田市

五色の雑煮

【料理・グルメ】
錦糸卵・カマボコ・セリ・鰹節・岩海苔の「五色の雑煮」。中国の「五色は縁起がいい」という「五行」の思想によるものだという。

2015-02-20 11:46:16 登録

No.5051

小豆の雑煮の画像準備中

島根県/松江市

小豆の雑煮

【料理・グルメ】
小豆が入った甘い「ぜんざい」が、お正月限定でお雑煮に様変わり。 「小豆が邪気を払う」という思想から、ハレの日に小豆を食べる習慣…

2015-02-20 11:45:44 登録

No.5050

岩海苔の雑煮の画像準備中

島根県/出雲市

岩海苔の雑煮

【料理・グルメ】
丸餅に十六島(うっぷるい)海苔(十六島地域名産の天然岩海苔)をのせるのが定番。元旦に十六島海苔を雑煮の上にのせて食べると、その年…

2015-02-20 11:45:11 登録

No.5010

出雲割子そばの画像準備中

島根県

出雲割子そば

【料理・グルメ】
一人前のそばを、3段の割子(木皿)にわけていれたもので、かつおぶし、ねぎ、のり、もみじおろしなどの薬味をのせて、ダシをかけて食べ…

2015-02-04 16:12:10 登録

No.4777

サザエカレーの画像準備中

島根県/海士町

サザエカレー

【料理・グルメ】
離島である海士町において、獣肉が手に入りにくい時代にカレーライスの具として地元特産のサザエで代用したことが起源。

2014-11-05 15:39:48 登録

No.4776

鱸の奉書焼きの画像準備中

島根県/松江市

鱸の奉書焼き

【料理・グルメ】
宍道湖での漁獲が盛んであり宍道湖七珍の一つにも数えられる、鱸を奉書紙に包んで焼いた焼き魚の一種。伝説では地元漁師が食するのを見…

2014-11-05 15:39:35 登録

No.4308

ワニの刺身の画像準備中

島根県

ワニの刺身

【料理・グルメ】
ワニとはサメのことです。サメは体内に尿素を多く含むので、捕ってから2、3 日たっても腐りにくく、交通事情が悪かった奥地でも刺身と…

2014-07-07 18:12:49 登録

No.4307

薬膳料理の画像準備中

島根県

薬膳料理

【料理・グルメ】
“医食同源”の考え方を受け継ぎ、季節の食材に生薬を取り入れて作ったのが薬膳です。島根県では地域の旬の食材を活かした薬膳料理が各地に見られます。

2014-07-07 18:12:35 登録

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