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No.5701

ペカの画像準備中

日本/クロアチア

ペカ

【料理・グルメ】
伝統的な鉄で調理されたグリルの料理のこと。 タコなどのシーフードを使ったり、あるいはラムや牛肉、じゃがいもを中心とした野菜を入れて、下からも上からも炭火を当てて長時間蒸し焼きにして作る。…

2017-07-31 13:05:36 登録

No.5696

ずりあげうどんの画像準備中

埼玉県/秩父・長瀞

ずりあげうどん

【料理・グルメ】
秩父の郷土食で、うどんを茹でながらから取り、それに醤油や薬味をかけて食べるもの。手早くできてお腹一杯になる、今話題の小昼飯(こじゅうはん)の一つとしても昔から愛されていた食事。 茹でたてのうどんを器に受け、タレをかけて食べる。素朴ながらも美味しい味わいです。…

2017-06-22 12:57:20 登録

No.5437

とんこつの画像準備中

鹿児島県

とんこつ

【料理・グルメ】
・とんこつとは、豚の骨付きあばら肉を黒糖・芋焼酎・麦味噌などで長時間煮込んだ郷土料理。 ・鹿児島市内では、居酒屋や郷土料理店などの50軒以上で、とんこつが提供されている! ・しかし、鹿児島県民にとってとんこつは家庭料理! 県外から来客があれば、お店に連れて行くこともあるが、基本的には家で作って食べる料理だという。 …

2016-01-29 11:45:52 登録

No.5434

せり鍋の画像準備中

宮城県/仙台市

せり

【料理・グルメ】
根っこごとのセリと、鶏肉(または鴨肉)などの具材を入れた料理。最大の魅力はセリの根っこの部分。主役は肉ではなく、あくまでセリだという。せりは2004年、仙台市内の居酒屋で、鴨肉ダシでセリを味わう料理として誕生。現在では宮城県内の60店舗以上の飲食店で提供されている。…

2016-01-15 09:32:57 登録

No.5418

クエ料理の画像準備中

和歌山県

クエ料理

【料理・グルメ】
アラ、モロコなどの呼び名もある魚で、成魚は1m以上にもなり希少な高級魚として人気。本州中部以南の各地で獲れるが紀伊半島では養殖も盛ん。クエの研究施設があり「紀州本九絵」で売り出している白浜町、「紀州梅くえ」「大瀬戸の本九絵」の名で出荷する串本町、天然クエを提供している日高町などにはクエ料理を提供する料理店や宿が多い。見…

2015-11-16 09:43:09 登録

No.5397

スッポン料理の画像準備中

大分県/安心院

スッポン料理

【料理・グルメ】
清流が多い安心院はスッポンの繁殖に最適な環境。津房川などに生息するほか、養殖場が3カ所ある。古くから滋養強壮に効くといわれ、低脂肪で高タンパク質、ビタミンやミネラルが豊富な上にコラーゲンも多く美容効果が高いとか。ポン酢で食べるすっぽんやスッポンの唐揚げ、刺身、雑炊など、専門店や宿でフルコースを。定食やうどんを出す店も…

2015-11-13 20:00:24 登録

No.5395

沼田だんご汁の画像準備中

群馬県/沼田市

沼田だんご汁

【料理・グルメ】
うどん粉を練ってひと口大にちぎっただんごを、大根やニンジンなど地元産の野菜やキノコと一緒に煮込んだ料理。古くから沼田市周辺で食べられて来た伝統的な家庭料理で、だんごはツルン、モチモチの食感が特徴。味は、醤油や味噌で味を付けた甘めのツユが主流だが、店によって洋風の味付けも。店の入口に「沼田名物だんご汁あります」の赤い旗…

2015-11-13 19:58:03 登録

No.5389

ぼたん鍋の画像準備中

和歌山県/広川町

ぼたん

【料理・グルメ】
猪肉とたくさんの野菜を一緒に味わうぼたんは煮込むほど美味しい。 そして体があったまり精もつく。嬉しいことに低脂肪で低カロリー。…

2015-11-12 19:44:54 登録

No.5366

そずり鍋の画像準備中

岡山県/津山地方

そずり

【料理・グルメ】
「そずり」とは、スネ肉の骨の周りについた肉とのことで、煮込み料理に適している。 「そずり」という名前の由来は岡山弁で「削る(けずる)」を「そずる」と言うことからきている。 以外にも、デミグラスソースで煮込んで洋風にしてもいい。…

2015-11-11 18:18:54 登録

No.5312

ビゴスの画像準備中

ヨーロッパ/ポーランド

ビゴス

【料理・グルメ】
ビゴス(Bigos)は、ポーランドおよびリトアニアの代表的な煮込み料理。 繊切りしたキャベツとザワークラウトを肉類(豚肉、ソーセージやベーコン)や炒めたタマネギ、キノコ類といっしょに火にかけたり、おろしたりを繰り返しながら、2-3日間かけて煮こんだもの。ミシリフスキ(猟師風)、リテフスキ(リトアニア風)など、色々…

2015-10-13 16:23:41 登録

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