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274 件中 1~10件

No.5437

とんこつの画像準備中

鹿児島県

とんこつ

【料理・グルメ】
・とんこつとは、豚の骨付きあばら肉を黒糖・芋焼酎・麦味噌などで長時間煮込んだ郷土料理。 ・鹿児島市内では、居酒屋や郷土料理店などの50軒以上で、とんこつが提供されている! ・しかし、鹿児島県民にとってとんこつは家庭料理! 県外から来客があれば、お店に連れて行くこともあるが、基本的には家で作って食べる料理だという。 …

2016-01-29 11:45:52 登録

No.4534

ヒラヤーチ(お好み焼き)の画像準備中

沖縄県

ヒラヤーチ(お好み焼き)

【料理・グルメ】
沖縄風お好み焼という名前のとおり、好きなものを加えて作りますが、基本的には、次に示す材料が使われています。大阪や広島お好み焼と比べて、材料が少ないのでより手軽に作れ、しかも焼酎・泡盛との組み合わせもよろしいです。…

2014-07-09 11:31:50 登録

No.4512

豚骨(とんこつ)料理の画像準備中

鹿児島県

豚骨(とんこつ)料理

【料理・グルメ】
鹿児島県の郷土料理のなかで最も豪快なものといえば、この豚骨が挙げられるでしょう。 日本一おいしい豚肉と評判の鹿児島黒豚の骨付き肉を大鍋にいれて、黒砂糖・焼酎・味噌などを使って長時間じっくりと煮込んだもので、とろけるように柔らかい食感と、甘味のある独特の風味を持ち、焼酎によく合うこの味は、鹿児島の代表的な郷土料理として…

2014-07-09 11:25:13 登録

No.4476

ごんぐり煮の画像準備中

宮崎県/南那珂

ごんぐり煮

【料理・グルメ】
南那珂地域は古くからまぐろ、かつおの漁業の盛んな地域である。地元(南郷)では、まぐろの胃袋のことを「ごんぐり」と言い、これはいわば、マグロの胃袋の甘辛煮。 砂糖、しょうゆ、みりんなどで煮込んだごんぐり煮は、お総菜にも焼酎の肴にもいい。新鮮なまぐろが手に入る土地ならではの郷土料理である。…

2014-07-08 19:43:18 登録

No.3761

アシタバ料理の画像準備中

東京都

アシタバ料理

【料理・グルメ】
学名アンジェリカ(天使)を語源に持つアシタバはセリ科の植物で生育が早く、摘んだ翌日には新しい葉が出るということから明日葉と名付けられました。伊豆諸島の代表的な特産野菜で、おひたし、みそ汁、炊き込みご飯等に使われる他、大島では椿油で揚げた天ぷらが名物料理になっています。 利尿・強壮作用に加え、「カルコン」という抗菌等の…

2014-07-02 12:25:47 登録

No.2645

らっきょう酢みその画像準備中

鹿児島県

らっきょう酢みそ

【料理・グルメ】
新らっきょうのスライスに酢味噌を和えたもの。芋焼酎との相性は格別です。…

2013-07-18 20:55:26 登録

No.2644

カツオの腹皮の画像準備中

鹿児島県/枕崎

カツオの腹皮

【料理・グルメ】
カツオからカツオ節の原料となる身の部分を取り除いた後の、残った部分が『カツオの腹皮』です。 表面をきれいに洗った後に塩をふって焼く。塩焼きの他には、天ぷらや唐揚げ、煮物や干物などにしても美味しい。 昔から鹿児島の焼酎の肴として食されてきたカツオの腹皮です。塩焼きが美味しいです。…

2013-07-18 20:52:19 登録

No.5162

かめ壺焼酎 村尾の画像準備中

鹿児島県

かめ壺焼酎 村尾

【飲料・酒類】
焼酎造りの天才といわれる村尾寿彦氏が、原料調達から、仕込み、蒸留、配達まで全てを1人で賄う。ゆえに生産量は限られ、自ずと手に入れにくい焼酎に。落ち着いた香りと洗練された中にも芋本来の自然な甘さやまろやかさを合わせもつ。アフターに芋らしい甘いフィレーヴァーが心地よく残る。森伊蔵、魔王とで「3M」と呼ばれる。正規価格は18…

2015-05-06 21:54:47 登録

No.4917

富士桜高原ビールの画像準備中

山梨県

富士桜高原ビール

【飲料・酒類】
ラオホが製造しているご当地ビールです。 ドイツ・バンベルグ特産のビール。ラオホとは“燻煙”という意味で、麦芽を乾燥させる時にスモークするので、独特の味と香りが楽しめます。 ウイスキーなら“バーボン”、焼酎なら“芋焼酎”、ビールなら“ラオホ”といわゆる癖になるビール。…

2015-01-19 12:02:18 登録

No.4833

㐂六(きろく)の画像準備中

宮崎県

㐂六(きろく)

【飲料・酒類】
宮崎・児湯の地で育てた掘りたての芋で仕込んでいます。麹米は宮崎産「ヒノヒカリ」です。仕込み水は逆浸透膜濾過による安全性を追求した水を使用しています。 「百年の孤独」で有名な宮崎の黒木本店謹製です。 芋焼酎はじめての人、ちょっと苦手だなという人はおすすめしません。一口目飲めれば、焼酎いける人です。…

2014-11-13 11:58:13 登録

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