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【鶏肉】【部位】の検索結果


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17 件中 1~10件

No.5495

【鶏肉】【部位】ボンジリの画像準備中

日本

【鶏肉】【部位】ボンジリ

【食品・食材】
鶏の尻尾にあたる部分の肉で、わずかしか取れない希少部位。筋肉が発達していて旨味が強く、脂ものっている。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5494

【鶏肉】【部位】キンカンの画像準備中

日本

【鶏肉】【部位】キンカン

【食品・食材】
体内で成長途中の卵で数珠状につながっている。煮物やすき焼きに使われることが多いが、焼き鳥屋で出されることも。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5493

【鶏肉】【部位】セギモの画像準備中

日本

【鶏肉】【部位】セギモ

【食品・食材】
腎臓。脂がのって旨味も強いが、取り出すのに手間がかかり、量も少ない希少部位。串焼きのほか、煮てもおいしい。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5492

【鶏肉】【部位】ゲンコツの画像準備中

日本

【鶏肉】【部位】ゲンコツ

【食品・食材】
ヒザ関節の軟骨。形状は丸く、コリコリとした食感が特徴。から揚げで出されることがほとんどだが、焼いてもおいしい。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5491

【鶏肉】【部位】砂肝の画像準備中

日本

【鶏肉】【部位】砂肝

【食品・食材】
胃の筋肉の部分で、コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあまりなく高タンパクです。焼き物や揚げものに利用されます。しょうがを利かせると、食べやすくなります。 筋胃。食べ物を砂粒ですり潰す歯のない鳥類特有の器官。味にクセがなく、独特のコリコリした食感が特徴。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5490

【鶏肉】【部位】レバーの画像準備中

日本

【鶏肉】【部位】レバー

【食品・食材】
肝臓の部分で、ビタミンAや鉄分を多く含みます。塩でもんだり牛乳に漬けるなどして血抜きをし、くさみを取ってから調理します。香味野菜とともに焼いたり炒めたりすると、食べやすくなります。 肝臓。牛や豚のレバー同様、ビタミン類や鉄分が豊富で栄養価が高いが、クセがなく食べやすい。焼いても煮てもおいしい。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5489

【鶏肉】【部位】ヤゲンの画像準備中

日本

【鶏肉】【部位】ヤゲン

【食品・食材】
鶏の胸骨の先にある細長い軟骨。コリコリとした食感が楽しめる。焼き鳥のメニューとなるほか、から揚げなどにも使われる。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5488

【鶏肉】【部位】ハツの画像準備中

日本

【鶏肉】【部位】ハツ

【食品・食材】
心臓。筋肉が発達しているため、プリプリとした弾力のある独特の食感が特徴。焼き鳥のほか、煮物や炒め物にも合う。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5487

【鶏肉】【部位】サエズリの画像準備中

日本

【鶏肉】【部位】サエズリ

【食品・食材】
食道・気道。軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食感が特徴の希少部位。主に焼き鳥の具材として使われる。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5486

【鶏肉】【部位】皮の画像準備中

日本

【鶏肉】【部位】

【食品・食材】
脂肪が多く、味も濃厚で旨味が強いのが特徴。高カロリーですがコラーゲンもたっぷり。炒め物や煮物などで、料理にコクを与えます。焼き鳥にすると、香ばしさが加わって食欲をそそります。 鶏の皮膚。コラーゲン豊富だが脂肪分も多く、独特の食感が特徴。よく焼くとパリッとした食感になる。首の皮が一番おいしい。 脂肪が多く、柔らかで濃厚な…

2016-07-26 15:00:00 登録

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