和歌山県の登録情報

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98 件中 41~50件

No.3600

ずいきの煮物の画像準備中 和歌山県 2014-07-01 16:11:38 登録
【料理・グルメ】
ずいきの煮物
「ずいき」とは、里芋(八つ頭やえび芋)の茎を乾燥したもので、昔から野菜の少ない時期の保存食として一般に食べられていまし…

No.3599

じゃこ寿司の画像準備中 和歌山県 2014-07-01 16:11:11 登録
【料理・グルメ】
じゃこ寿司
昔は紀の川でじゃこが豊富にとれました。これを素焼きして煮付けたものを寿司にしました。この寿司は夏はにぎりで食べ、秋祭り…

No.3598

さんまずしの画像準備中 和歌山県 2014-07-01 16:10:52 登録
【料理・グルメ】
さんまずし
秋も終わり頃、回遊魚のさんまは熊野灘に姿を見せます。北から南下したこの頃のさんまは脂が抜け、味もあっさりとしています。…

No.3597

さらし鯨の酢味噌和えの画像準備中 和歌山県 2014-07-01 16:10:36 登録
【料理・グルメ】
さらし鯨の酢味噌和え
初めて網による捕鯨を考案したのが太地の町の太地角右衛門で、江戸時代のことです。鯨を食べる習慣はそれよりもずっと古い時代からあったと言われています。

No.3596

里芋くき漬けの画像準備中 和歌山県 2014-07-01 16:10:19 登録
【料理・グルメ】
里芋くき漬け
里芋は芋だけでなく、茎も食され、東牟婁全域で良く作られています。 茎は漬け物の他に煮物や和え物にも使われます。

No.3595

さえらのてっぽうの画像準備中 和歌山県 2014-07-01 16:10:03 登録
【料理・グルメ】
さえらのてっぽう
秋から冬にかけて県南部の 沿岸に南下してきた「さえら (サンマ)」は、脂の少ない 小ぶりのサンマが多く、すし にすると…

No.3594

鯖の早寿しと甘酒の画像準備中 和歌山県/日高地方 2014-07-01 16:09:46 登録
【料理・グルメ】
鯖の早寿しと甘酒
かつて日高地方では10月になり祭が近づくと「なれずし」づくりが始まったものです。しかしながら、近年では独特の風味の「な…

No.3593

鯖の炊きこみご飯の画像準備中 和歌山県 2014-07-01 16:09:25 登録
【料理・グルメ】
鯖の炊きこみご飯
炊き込みごはんは良く作られます。海岸地域では鯖の他に鰤、さんま、牡蠣や貝柱などが用いられ、山間地域では山菜やキノコが使われます。

No.3592

小麦餅の画像準備中 和歌山県 2014-07-01 16:09:08 登録
【料理・グルメ】
小麦餅
夏至から数えて11日目を半夏至(はんげしょう)と言って、丁度この頃こ田植え休みがあり、小麦餅をついて、田植えを手伝っても…

No.3591

ごま豆腐の画像準備中 和歌山県 2014-07-01 16:08:51 登録
【料理・グルメ】
ごま豆腐
真言宗・高野山の精進料理の代表。ごまは延命寿命、強壮補精の効果があると言われ、ごまの香ばしさとなめらかな舌ざわりが多くの人に喜ばれている。
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