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201 件中 81~90件

No.4197

深雪汁の画像準備中

新潟県

深雪汁

【料理・グルメ】
ウサギ肉を使ったけんちん汁。大根、人参、里芋、しめじ、こんにゃく、ごぼうがたっぷり入った栄養満点で、寒い冬に身体の芯まで暖まるおふくろの味です。 「みゆきじる」と読む。 ウサギの肉を使って作られるけんちん汁で、魚沼地方や守門村の郷土料理です。これらの地方では、ウサギ肉が特産物となっています。…

2014-07-07 15:23:26 登録

No.4195

けんさ焼きの画像準備中

新潟県

けんさ焼き

【料理・グルメ】
「けんさ焼き」という名前の由来は、上杉謙信が諸国を遠征した際、戦時兵糧として剣の先におむすびを刺して焼いて食べたからだと言われています。 昔から米作りに親しんできた新潟で、米に対する感謝の気持ちを表現した、今でも大切にされている郷土料理です。特に、お正月の夜食として古くから伝わる郷土食で、現在では新米の収穫を祝う行事食…

2014-07-07 15:22:25 登録

No.4191

なまず料理の画像準備中

埼玉県

なまず料理

【料理・グルメ】
埼玉県の元荒川と中川が合流する越谷、吉川一帯は川で栄えた町で、古くは隅田川からの船着場で、ここではなまずが多く捕れ、家庭料理としてなまずの天ぷらや蒲焼がよく食べられていました。一時期農薬の影響で姿を消しましたが、水質の浄化によってまた捕れるようになりました。なまずのたたきは身と骨をショウガ、味噌などと共に包丁でよくたた…

2014-07-07 15:19:12 登録

No.4178

すみつかれの画像準備中

群馬県

すみつかれ

【料理・グルメ】
二月の最初の午の日に、節分の残り豆を利用して作ります。 大根と人参は、鬼おろしですりおろし、鮭の頭や油揚げなどと煮込みます。邑楽・館林地域の郷土料理で、各家庭の味が代々伝えられてきました。…

2014-07-07 15:14:50 登録

No.4171

耳うどんの画像準備中

栃木県/佐野市

耳うどん

【料理・グルメ】
佐野市仙波地区に、昔から伝わる耳に関した珍しい郷土料理です。正月三が日に悪魔の耳になぞられて「耳うどん」を食べる奇習で、悪魔の耳を食べてしまえば、我が家の話を悪魔に聞かれないので、その年は無病息災で過ごせるといわれています。また一説には、耳を食べてしまえば悪口が聞こえないから近所との交際が円満にいくなどの言い伝えで、今…

2014-07-07 15:12:01 登録

No.4113

稲花餅(いがもち)の画像準備中

山形県

稲花餅(いがもち)

【料理・グルメ】
稲花餅は、蔵王温泉の土産物になっている郷土料理です。餡に餅をくるんだものに、黄色に着色した餅米を2、3粒のせます。たいてい、餡はこしあんを、餅はうるち米ともち米を練ったものを利用し、滑らかな口当たりを保っています。蒸し上がった餅は、非常にやわらかく、独特の食感を持っています。…

2014-07-06 11:25:23 登録

No.4099

チョッピーノの画像準備中

北アメリカ/アメリカ・サンフランシスコ

チョッピーノ

【料理・グルメ】
カニやエビとムール貝などの貝を煮込んだ郷土料理。 これは19世紀のサンフランシスコで、イタリア人の漁師の間で作られた伝統的なシーフードシチューです。大きなボウルに盛り、硬いサワードウパンを添えて召し上がる。…

2014-07-05 09:01:12 登録

No.4090

はっと汁の画像準備中

宮城県

はっと汁

【料理・グルメ】
小麦粉に水を加え,耳たぶ程度のかたさになるまでよく練り、適当な時間(季節により異なります)寝かせる。そして、その熟成した生地を、指で薄く延ばしながら醤油仕立ての汁に入れ茹であげます。また、お湯で茹でて、あずき、ずんだ、ジュウネン(エゴマ)などに絡めたりもします。ツルツル、シコシコの食感がやみつきになる郷土料理、それが「…

2014-07-04 18:26:39 登録

No.4082

ずんだばっとの画像準備中

宮城県

ずんだばっと

【料理・グルメ】
すいとんに似た郷土料理で、米の代わりの代用品として食べていた、古くから親しまれている家庭料理の一つです。小麦粉 に塩少々を加え、ぬるま湯で、耳たぶくらいの固さにこねて、ぬれぶきんをかぶせて、一晩冷蔵庫でねかせる。 だし汁と野菜、紙みたいに薄くのばしたはっとを加えて煮た「はっと汁」が有名です。 もちの代わりにはっとをか…

2014-07-04 18:23:57 登録

No.4067

いか人参の画像準備中

宮城県

いか人参

【料理・グルメ】
スルメとイカを細切りにし、醤油と日本酒とみりんなどで味付けをします。各家庭で主に晩秋から冬にかけて作られ、おつまみ、おかずとして親しまれています。 福島県北部の郷土料理である。 スルメとニンジンを細切りにし、醤油、日本酒、みりんなどで味付けする。各家庭で主に晩秋から冬にかけて作られ、おつまみ、おかずとして親しま…

2014-07-04 18:18:11 登録

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