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【牛肉】【部位】の検索結果


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49 件中 11~20件

No.5534

【牛肉】【部位】カシラの画像準備中

日本

【牛肉】【部位】カシラ

【食品・食材】
こめかみと頬の部分です。ツラミに近い部位です。BSE以降牛のコメカミ部分は流通していないそうです。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5533

【牛肉】【部位】ランプの画像準備中

日本

【牛肉】【部位】ランプ

【食品・食材】
もも肉の特に柔らかい部分です。ステーキ肉としてよく使われます。ロースなどに比べてサシが入りにくいのですが、肉質自体が柔らかく肉汁も豊富です。焼肉メニューではユッケに使用されます。ユッケの語源は韓国語で肉のことを「ユク」、刺し身のことを「フエ」といい、「ユク」と「フエ」がくっついて「ユック(ユッケ)」=肉の刺し身となりま…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5532

【牛肉】【部位】カルビの画像準備中

日本

【牛肉】【部位】カルビ

【食品・食材】
いわゆる骨付きカルビとして有名です。「カルビ」とは韓国語で「アバラ骨の間の肉」のことだそうです。韓国では専門店もあるそうです。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5531

【牛肉】【部位】インサイドスカートの画像準備中

日本

【牛肉】【部位】インサイドスカート

【食品・食材】
牛肉の中で横隔膜のハラミに近い部位がインサイドスカートである。 カルビ(バラ肉)の仲間で外バラの内側にある。 独特の名前の訳は日本語名が特になくアメリカのカットの規格がそのままの由来ととなっている。 カルビとヒレの中間的な存在であり限りなくハラミに近いバラ肉である。 バラ肉の持つ適度なコクを持っていて、ハラミの近くにあ…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5530

【牛肉】【部位】カイノミの画像準備中

日本

【牛肉】【部位】カイノミ

【食品・食材】
カルビ(バラ肉)のなかで一番背中に寄ったている部位であり、バラ肉の中で最もヒレに一番近い部位である。 バラ肉だけど、ヒレの赤身の旨みと柔らかさの特徴をもったマルチプレイヤーである。 赤身と脂身のバランスが物凄く良く、肉質の柔らかさは一級品である。 カルビ(バラ肉)の中でも一番カルビらしくない部位である。…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5529

【牛肉】【部位】ササバラの画像準備中

日本

【牛肉】【部位】ササバラ

【食品・食材】
カルビ(バラ)肉の中でも、腹部側にあるバラ肉を「外バラ」と呼ぶ。その「外バラ肉の一部でモモの付け根の部分にあるのが「ササバラ」である。非常にキメが細かい。 赤身とサシ(脂)のバランスがとても良く、見た目は脂がたくさんあるように見えるが見た目以上にくどさがなくあっさりしているのが特徴だ。 同じカルビ系のの部類の中でもあっ…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5528

【牛肉】【部位】テールの画像準備中

日本

【牛肉】【部位】テール

【食品・食材】
コラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込んで骨髄の部分がゼラチン状になるととてもおいしくなります。 ・テールスープ ・シチュー ・スープ…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5527

【牛肉】【部位】ホホニク(ツラミ)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】ホホニク(ツラミ)

【食品・食材】
牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動かす部分ですのでとても味が濃厚です。お店でも比較的安価に出されてますので、是非一度食べてみて下さい。よく動かす部分なので、とても味が濃厚です。 ・焼き肉 ・串焼き ・シチュー ・煮込み料理…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5526

【牛肉】【部位】タン(舌)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】タン(舌)

【食品・食材】
ビタミン・鉄分・タウリンを多く含む部位。スライスにして焼き肉、ブロックのものはシチューに最適です。 ・焼き肉 ・炒め物 ・煮込み料理…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5525

【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ(大腸)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ(大腸)

【食品・食材】
牛の大腸部分です。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶのでそのままこのネーミングになりました。一般に「ホルモン」と呼ぶ場合この部分を指すことが多いようです。本来「トンチャン」も同義語でしたが、最近では豚ホルモンや豚焼肉を「トンチャン焼」と呼んでいる店もあります。西日本では比較的脂を多く残し、東日本ではキレイに掃除する傾…

2016-07-26 15:00:00 登録

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