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2016-12-27 14:26:01 登録

No.5665

高菜漬

地域
福岡県
カテゴリ
料理・グルメ
日本の三大漬け菜(高菜・野沢菜・広島菜)の一つで、九州地方で盛んに栽培されている菜です。

高菜の古漬けを細かく刻切り、刻み唐辛子と共にゴマ油で炒める炒め物やお茶漬けやおにぎりの具によく使われます。
和歌山の熊野では、高菜の葉で寿司ごはんを包んだ、「目張り寿司」は、有名で、大きいので食べるのに大きく口を開けた時、目も見張ってしまう事からこの名前が付いたそうです。
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