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No.5524

【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸(小腸)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸(小腸)

【食品・食材】
テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもどちらかというと煮込み料理や串焼きなどに使われます。牛よりも豚の方が有名…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5523

【牛肉】【部位】サガリ(横隔膜)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】サガリ(横隔膜)

【食品・食材】
ハラミからぶら下がっている為、サガリと呼ばれる。ハラミと同様、適度な脂肪で柔らかな肉質。 ・焼き肉 ・シチュー ・カレー

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5522

【牛肉】【部位】ハラミ(横隔膜)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】ハラミ(横隔膜)

【食品・食材】
最近流行のハラミは横隔膜の辺りです。横隔膜の背中側をカクマク、肋骨側の厚い部分をサガリと呼びます。赤身に見えますが内臓肉なので…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5521

【牛肉】【部位】ギアラ・赤センマイ(第四胃袋)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】ギアラ・赤センマイ(第四胃袋)

【食品・食材】
第四胃です。英語名abomasumからアボミとも呼ばれます。煮込み料理などにも使われ、かなり味は濃厚です。しっかりと焼いて脂を落として…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5520

【牛肉】【部位】センマイ(第三胃袋)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】センマイ(第三胃袋)

【食品・食材】
脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食感が特徴。 朝鮮語の千葉(チョニョブ)をそのまま日本語に訳しました。千…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5519

【牛肉】【部位】ハチノス(第二胃袋)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】ハチノス(第二胃袋)

【食品・食材】
名前の通りその形状が蜂の巣に似ているのでこう呼ばれます。牛の第二番目の胃袋です。イタリア料理のトリッパやコムタンに使われます。あっさりして食べやすい内臓肉です。

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5518

【牛肉】【部位】ミノ(第一胃袋)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】ミノ(第一胃袋)

【食品・食材】
肉厚で純白に似た白色です。かなり歯ごたえがある為、包丁で切り込が入っています。 第一胃です。肉厚で純白に近い白色です。かなり歯…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5517

【牛肉】【部位】マメ (腎臓)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】マメ (腎臓)

【食品・食材】
クセが少なく、ビタミン・鉄が豊富に含まれます。 扱っている店は少ないのですが、あまりクセのない味です。牛の物はブドウ状の形をし…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5516

【牛肉】【部位】レバー (肝臓)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】レバー (肝臓)

【食品・食材】
牛の肝臓です。ビタミンや鉄分を多く含みます。実際に肉食動物が最初に食べるのですから、その栄養はダントツです。 ビタミンや鉄を豊…

2016-07-26 15:00:00 登録

No.5515

【牛肉】【部位】ハツ (心臓)の画像準備中

日本

【牛肉】【部位】ハツ (心臓)

【食品・食材】
脂は少なめで、うま味が多くコリコリしたした食感が特徴です。主に焼き肉の材料として使用されます。 ・焼き肉 ・串焼き

2016-07-26 15:00:00 登録

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